Ingrediënten

- 2 aubergine

- 3 el witte tahin

- Snuf komijn

- 2 tenen knoflook

- 2 el citroensap

- Snufje peper en zout

- Scheutje olijfolie

- 2 takjes peterselie om te garneren

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 180°C.

2. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en besprenkel met olijfolie. Leg de aubergine met de snijkant naar boven, op een bakplaat.

3. Bak ongeveer 45 minuten tot het vruchtvlees helemaal zacht is.

4. Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de schil van de aubergine en doe in een keukenmachine, samen met de knoflookteentjes. Voeg de tahini, komijnpoeder en 2 eetlepels olijfolie toe. Mix door elkaar tot een fijne puree.

5. Doe de puree in een schaaltje en garneer met een beetje extra olie, granaatappel pitjes en peterselie. Lekker met wat pitabrood of naanbrood.