Naanbrood sandwich

Ingrediënten

- 1 gestreepte aubergine

- Handje kiemen

- 1 rode paprika

- 1 knoflook

- 6 el traditionele olijfolie

- 2 el citroensap

- 1 wortel

- 1 naanbrood (glutenvrij)

- 1/2 avocado

- Citroen of limoen

- Keltisch zout en pepper

- Chili flakes

 
Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de groenten in plakjes en leg de diverse groenten in een ovenschaal.

2. Meng de olijfolie met de knoflook, peper, zout en Italiaanse kruiden en sprenkel het oliemengsel over de groenten.

3. Zet het gerecht in het midden van de oven en rooster de groenten in 15 minuten gaar. Doe de laatste 5 minuten het naanbroodje in de over om gaar te laten worden.

4. Smach ondertussen de avocado. Prak het vlees van de avocado, breng op smaak met een paar druppels citroen- of limoensap, zout, peper en chilli flakes.

5. Snijd het naanbroodje door de helft.

6. Besmeer het naanbrood met de avocado en doe vervolgens een dotje kiemen op het broodje.

7. Voeg vervolgens de gegrilde groente toe en doe de 2e helft van het broodje erboven op.

8. Nu heb je een heerlijke gezonde sandwich! Eetsmakelijk!