Kikkererwten curry
Ze helpen het verzadigingsgevoel te vergroten, bevorderen de spijsvertering, houden de bloedsuikerspiegel stabiel, verhogen de bescherming tegen het metabool syndroom en hartziekten en zorgen voor nog veel meer voordelen voor de gezondheid. De voedingswaarde van kikkererwten is een krachtige combinatie van eiwitten, vitaminen en mineralen.
Recept
Ingrediënten
- 300 gr kikkererwten
- 400 ml kokosmelk
- 1 grote rode ui
- 1 teentje knoflook
- 300 gr spinazie
- 1 blik tomatenpuree
- 1 handje verse koriander
- 200 ml kokosroom
- Peper en zout
Bereidingswijze
1. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit een beetje kokosolie in een pan en bak de ui en knoflook.
2. Voeg de tomatenpuree toe aan de ban en roer goed door.
3. Nu de curry basis goed op smaak is gekomen kunnen de kikkererwten toegevoegd worden. Ook dit roer je goed door.
4. Giet de kokosmelk erbij en roer door.
5. Voeg als laatste de spinazie toe en zet een deksel op de pan en laat dit voor circa. 15 minuten sudderen.
6. Wanneer het op een curry is gaan lijken kunnen de laatste ingrediënten worden toegevoegd. Doe een paar theelepels kokosroom en koriander over de curry en spreid uit.
7. Breng op smaak met wat peper en zout.
8. Deze curry is klaar om geserveerd te worden. Eventueel als dip, lekker met zuurdesembrood of naanbrood. Ook kan de curry geserveerd worden met wat rijst of quinoa.
Frisse tahin salade
Deze salade is niet alleen heerlijk voor de warme zomer maanden, maar kan daar in tegen in elk seizoen geserveerd worden. Knapperig, romig, fris en lekker in 1 maaltijd! Buiten...
Chopped sandwich
Als je een beetje into social media bent, is de viral chopped sandwich je zeker niet ontgaan! De meest bizarre ingrediënten komen voorbij, worden fijngehakt en op een broodje gegooid....
Burrito wraps
Een lekkere Mexicaanse burrito. De linzen en walnoten zijn gekookt met dezelfde specerijen en kruiden die klassiek zijn voor taco- of burritovlees, waardoor het een naadloze swap is. Doe er...
0 reacties