Aubergines zijn rijk aan vezels, die hartstikke belangrijk zijn voor onze gezondheid. Zo helpen ze bij een goede darmgezondheid, geven ze een verzadigd gevoel en houden ze de bloedsuikerspiegel stabiel.
Recept
Ingrediënten
-extra vergine olijfolie
-1 aubergine, in de lengte in tweeën gesneden
-kruiden, pakrikapoeder, uienpoeder, cayennepoeder, peper en zout.
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 240 °C.
2. Halveer de aubergines met steeltje in de lengte.
3. Maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees, maar laat de schil heel.
4. Maak een dressing aan met wat olijfolie en kruiden.
5. Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de dressing over de aubergine helften.
6. Rooster ca. 30 min. in de oven.
7. Maak het bord op met hummus en verse koriander. Wil je zelf hummus maken? Bekijk het recept onder het kopje "Lunch".
8. Wanneer de aubergine zacht genoeg is kan je dit op het bord serveren. Eetsmakelijk!
Frisse tahin salade
Deze salade is niet alleen heerlijk voor de warme zomer maanden, maar kan daar in tegen in elk seizoen geserveerd worden. Knapperig, romig, fris en lekker in 1 maaltijd! Buiten...
Chopped sandwich
Als je een beetje into social media bent, is de viral chopped sandwich je zeker niet ontgaan! De meest bizarre ingrediënten komen voorbij, worden fijngehakt en op een broodje gegooid....
Burrito wraps
Een lekkere Mexicaanse burrito. De linzen en walnoten zijn gekookt met dezelfde specerijen en kruiden die klassiek zijn voor taco- of burritovlees, waardoor het een naadloze swap is. Doe er...
0 reacties