Miso soep

Ingrediënten

- 4 kopjes groentebouillon

- 1 vel nori (gedroogd zeewier

- 3-4 eetlepels witte miso-pasta 

- 250 gr paksoi

- 1 lente-ui

- 1 - 1,5 el gember

- 4 wortel, in reepjes

- 200 g rijstnoedels

- 3 el tamari, of sojasaus

- sesamzaad, geroosterd

Bereidingswijze

1. Zet de wok op een middelhoog vuur en doe er een beetje kokosolie in. Snijd eerst de lente ui, wortel en de champignons zodat ze allemaal even kunnen stoven.

2. Snijd de gember in heel kleine stukjes en voeg deze bij de groenten.

3. Voeg hier de groentebouillon aan toe. Breng aan de kook.

4. Als de soep enkele minuten aan het koken is, doe je er sojascheuten en rijstnoedels bij en laat je dit nog 3 tot 5 minuten doorkoken.

5. De bladgroenten voeg je op het laatst toe, zodat deze maar net gaar zijn.

6. Ook de miso mag je pas op het laatst toevoegen, omdat miso zijn voedingswaarde verliest als je deze laat koken.

7. Eventueel kan je op het laatst nog 0,5 l water toevoegen voor wat meer bouillon.

8. Serveer de soep in een grote kom,, bestrooi met sesamzaad en wat lente ui snippers.