Geblancheerde prei

Prei is een zeer gezonde groente. Ze is rijk aan vezels en voedingsstoffen en bevordert daardoor de spijsvertering. Dit recept is buiten zijn gezondheidsvoordelen heel erg lekker om als bijgerecht te serveren. Alle smaken komen samen in dit gerecht.

Ingrediënten

- 3 preien

- 5 et maple siroop

Dressing

- 1 flinke bos basilicum

- 35 gram pijnboompitten

- 2 tl olijfolie

- peper en zout

- 1/2 verse citroen sap

Bereidingswijze

1. Snij de donkergroene bovenkant en het onderkantje van de prei af, gelijktijdig bij alle preien zodat ze even lang worden. Je houdt alleen de witte en lichtgroene gedeeltes over.

2. Snijd de preien half open, van beneden naar boven, en spoel even met water om alle aarde eruit te halen.

3. Breng in een pan met de maple siroop en een snufje zout en laat gedurende 10-15 minuten sudderen op het vuur, afhankelijk van de dikte van de prei. Draai de prei van kant op kant om.

4. Maak de dressing: blend al de ingrediënten samen in de blender tot een romige massa. 

5.  Maak een bord met de prei op en spreid de dressing hier over heen. Voor extra garnering kunnen er pijnboompitjes toegevoegd worden.