In wortels zitten vitamine B1, B2 en B6. Het vitamine B-complex is van belang voor een sterk immuunsysteem, goed werkend zenuwstelsel, goede spijsvertering en een juiste hormoonbalans. Uit onderzoek is gebleken dat vitamine B6 een belangrijke rol speelt bij het bestrijden van ontstekingen.
Recept
Ingrediënten
- 800 gr regenboogwortels (of bospeen)
- 1 el tijm
- 1 el honing
- Olijfolie
- Peper en zout
- feta kaas
- sap + zest van 1/2 citroen
- 1 knoflook teentje
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Schraap de schil van de wortelen.
2. Verdeel de bospeen over een bakplaat, meng met wat olijfolie en peper en zout naar smaak. Verdeel de takjes tijm erover. Rooster de wortels voor ca. 25 minuten in de oven
3. Doe de feta, het teentje knoflook en het citroensap + -rasp in de foodprocessor.
4. Maal het geheel fijn tot een gladde, romige textuur.
5. Schep de opgeklopte feta in een schaal en spreid geleidijk uit.
6. Garneer de spread met extra vergine olijfolie, wat extra citroenschil en een snuf zwarte peper.
7. Wanneer de peentjes klaar zijn, kunnen deze op de spread gelegd worden.
8. Garneer eventueel nog met wat verse kruiden, peper en zout
Daslook pesto (pasta)
Maak in een handomdraai heerlijke daslook pesto met zelfgeplukte verse daslook. De smaak van daslook, die doet denken aan een combinatie van knoflook, ui en prei, geeft een verrassende twist...
Gevulde aubergine
Een heerlijk recept met veel diversiteit in groente, bonen en peulvruchten. Het recept bestaat voor 95% uit groente, de rest is kaas (i love kaas). En voor de liefhebbers van koolhydraatarme...
Creamy cashew salade
Een budgetproof salade die binnen 15 minuten op tafel staat! Deze quinoa salade wordt geserveerd met groene asperges en feta met een heerlijke romige dressing. Alles vegetarisch ♡
0 reacties