Linzen soep
Deze soep is niet alleen super lekker maar bevat ook super veel vitamine en mineralen. Linzen bevatten veel vezels, proteïnen en mineralen zoals ijzer, fosfor en foliumzuur. Ook zit er veel koper en vitamine B1 in de linzen. Linzen zijn goed voor het hart en de darmen.
Ingrediënten (6 tot 8 personen)
- 500 g gele linzen
- 1 dl olijfolie
- 2 l water
- 3 boulliontabletten
- 1 blik gepelde tomaten (ca. 400 gr)
- 3 tenen knoflook
- 1 tl oregano
- 1 laurierblad
- schil van 1/2 sinaasappel
- 3 tomaten
Bereidingswijze
- Week de linzen 15 min in water.
- Prak de tomaten uit blik met een vork fijn en voeg ze met de overige ingrediënten , behalve de verse tomaten, bij de linzen.
- Laat deze 1 uur zachtjes koken.
- Verwijder het laurierblad, de sinaasappelschil en de tenen knoflook.
- Pel de verse tomaten, verwijder het vruchtvlees, hak ze in kleine stukjes en roer ze voor het opdienen door de soep.
- Proef of er zout en peper bij moet.
Daslook pesto (pasta)
Maak in een handomdraai heerlijke daslook pesto met zelfgeplukte verse daslook. De smaak van daslook, die doet denken aan een combinatie van knoflook, ui en prei, geeft een verrassende twist...
Gevulde aubergine
Een heerlijk recept met veel diversiteit in groente, bonen en peulvruchten. Het recept bestaat voor 95% uit groente, de rest is kaas (i love kaas). En voor de liefhebbers van koolhydraatarme...
Creamy cashew salade
Een budgetproof salade die binnen 15 minuten op tafel staat! Deze quinoa salade wordt geserveerd met groene asperges en feta met een heerlijke romige dressing. Alles vegetarisch ♡
0 reacties