Bloemkool curry
We hebben weer een heerlijk curry recept gemaakt met geroosterde bloemkool en kikkererwten. Serveer de curry bijvoorbeeld met rijst of wat noedels. Dit recept is heerlijk en je eet veel groenten zonder dat je het door hebt.
Ingrediënten
- 400 gr bloemkoolroosjes
- 125 gr kikkererwten
- 200 ml kokosmelk
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 tl paprika & cayenne poeder
- Peper en zout
- 175 gr rijst
- 2 theelepels gele currypoeder
- ½ theelepel kurkuma
- 1 blikjes tomatenpuree
- P
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm olie in een pan. Fruit de knoflook aan. Voeg de gember, currypoeder, kurkuma paprika en cayenne peper toe en bak dit even mee.
- Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en verwarm kort, voeg vervolgens de kokosmelk toe. Doe je bloemkoolroosjes in de pan erbij en breng 10 minuten aan de kook en roer.
- Kook ondertussen de rijst.
- Voeg als laatste de kikkererwten toe en roer goed door.
- Snijd wat verse kruiden fijn.
- Serveer de curry met rijst en top af met de verse kruiden.
Daslook pesto (pasta)
Maak in een handomdraai heerlijke daslook pesto met zelfgeplukte verse daslook. De smaak van daslook, die doet denken aan een combinatie van knoflook, ui en prei, geeft een verrassende twist...
Gevulde aubergine
Een heerlijk recept met veel diversiteit in groente, bonen en peulvruchten. Het recept bestaat voor 95% uit groente, de rest is kaas (i love kaas). En voor de liefhebbers van koolhydraatarme...
Creamy cashew salade
Een budgetproof salade die binnen 15 minuten op tafel staat! Deze quinoa salade wordt geserveerd met groene asperges en feta met een heerlijke romige dressing. Alles vegetarisch ♡
0 reacties